辨别黄酒品质的方法主要包括以下几点：

1. 观察颜色：优质黄酒通常颜色清亮，呈现美丽的琥珀色或金黄色，无浑浊杂质。

2. 闻香气：高 品质的黄酒香气纯正，无异味。绍兴黄酒等传统名酒通常带有独特的米香、酒花香及陈酿香。

3. 品尝口感：入口应该顺滑，酒体醇厚，回味悠长，且不会有刺 激性强烈的酒精味。

4. 查看标签：合格的黄酒产品应有明确的生产日期、保质期、成分含量等信息。

黄酒的保存方法则需要注意以下几点：

1. 温度控制：理想的存储温度应在10-20℃之间，过高或过低的温度都可能影响酒的品质。

2. 避光保存：黄酒应避免阳光直射，最好存放在阴凉处，因为光线可能会加速酒的氧化过程。

3. 保持密封：开瓶后的黄酒应尽快饮用，若不能立即喝完，需确保瓶盖密封，以防止酒精挥发和外界气味的侵入。

4. 立放与卧放：未开封的黄酒瓶可以立放，但对于木塞封口的黄酒瓶，最好卧放以保持木塞的湿润，防止空气进入瓶内。

5. 避免剧烈震动：黄酒在储存过程中应避免剧烈震动，因为震动可能会破坏酒中的化学平衡，影响口感。

正确的保存方法能够延长黄酒的保质期，保持其最 佳风味。对于已经打开的黄酒，如果不能在短时间内喝完，考虑将其转移到小一些的瓶子中，并确保密封，这样可以减少酒液接触空气的面积，延缓氧化过程。